哈嘍，大家好，好久不見！開始我們小知識分享時間！前段時間有網(wǎng)友在官網(wǎng)留言，說他在食品加工的過程中，食品發(fā)酵起泡問題讓他十分頭疼。我相信不止是他，很多食品廠家在加工時也會遇見同樣的問題。該怎么辦呢？別急，小編給大家出妙招，那就是使用發(fā)酵消泡劑。下面就由小編給大家詳細(xì)介紹發(fā)酵消起泡危害和發(fā)酵消泡劑的特性。

<食品工業(yè)應(yīng)用>

在食品發(fā)酵過程中為什么會產(chǎn)生氣泡呢？

因?yàn)樵谑称钒l(fā)酵過程中需要通氣攪拌，而通氣量越大，攪拌的越劇烈，則產(chǎn)生的泡沫越多；在菌體活動分解產(chǎn)生二氧化碳和其它物質(zhì)引起的起泡；菌體的裂解，菌體蛋白大量釋放，引起快速起跑；發(fā)酵過程中升溫太快引起的起泡，發(fā)酵原料表面張力大，容易產(chǎn)生氣泡。

在食品發(fā)酵過程中產(chǎn)生泡沫有什么影響？

在發(fā)酵過程中，泡沫會影響正常的發(fā)酵過程，增加企業(yè)的成本。泡沫過多，使得氣體交換受阻，將影響生產(chǎn)菌的呼吸和代謝。泡沫的產(chǎn)生引起大量的逃液，造成浪費(fèi)和污染環(huán)境。泡沫上升到罐頂，會從軸封滲出造成染菌的危險(xiǎn)。主要是過多的泡沫也給后面的提取步驟帶來了許多的困難，這一系列的危害給生產(chǎn)廠家?guī)砹嗽S多的不便，不但影響到食品廠的基本運(yùn)作，還增加了許多不必要的成本。

為什么要使用發(fā)酵消泡劑？

發(fā)酵消泡劑是廣東天峰消泡劑有限公司研發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品，天峰發(fā)酵消泡劑消泡能力強(qiáng)，抑泡持久。并且在使用時參透性與相溶性好。產(chǎn)品的特點(diǎn)：發(fā)酵消泡劑是一種專門去除發(fā)酵泡沫的消泡劑乳液。受高溫后，能自動恢復(fù)乳化狀態(tài)，不會在發(fā)酵液體中水油分離、破乳而影響使用，它親水性較好，在發(fā)泡介質(zhì)中易鋪展，消泡活性維持時間短，因此是用于發(fā)酵液中效果很好的消泡劑。

發(fā)酵行業(yè)的前景十分廣闊，隨著技術(shù)不斷的更新，泡沫問題將逐漸放大，發(fā)酵消泡劑必獲得眾多發(fā)酵行業(yè)人員的喜愛。今天的小知識到這里就結(jié)束啦！我們下期見~

<發(fā)酵消泡劑>